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2015-11-23

炝拌鲜中鲜

配方表
数量                 单位                  名称
主料
100.00               g                 北极贝裙边
50.00                 g                    海蜇皮
辅料
50.00                 g                   香菜段
25.00                 g                   洋葱丝
20.00                 g                   红椒丝
调料 
3.00                   g                劲邦浓缩鸡汁 
3.00                  ml                劲邦辣鲜露 
2.00                   g                        糖
3.00                   g                     绿花椒油
3.00                   g                      芥末膏


制作方法
1.海蜇皮切丝泡水备用;
2.北极贝裙边和海蜇皮加入香菜段、洋葱丝、红椒丝用调料拌匀装盆即可。

厨师创作心得:
两种小海鲜配合在一起采用类似老虎菜的做法使菜肴风味更加独特
操作非常简单,成菜迅速

产品效果优势:
劲邦调味料配合使用,口味复合不冲突,在本道菜肴中有明显的体现;同时与两种小海鲜的搭配也相得益彰,既有复合醇厚的底味又有辣鲜的回味和劲邦浓缩鸡汁纯正的头香。

主料延伸:
也可使用蛤蜊肉,墨鱼仔等或其它小海鲜。

热菜延伸:麻辣北极贝/甜蜜豆炒北极贝裙边/酸辣北极贝炒虾姑

冷菜延伸:鲜果拌北极贝/银针拌海蜇


 

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